В России снизилось производство консервов и подорожала иваси

Производство рыбных консервов в России продолжает переживать тяжелые времена, несмотря на успешный 2024 год. В 2025 году наблюдается заметное снижение объемов производства как консервов, так и пресервов. В частности, по данным исследования «АБ-Центра», в январе — ноябре 2025 года производство рыбных консервов составило 173 400 тонн, что на 5,8% меньше, чем в аналогичный период 2024 года. Пресервы, как категория продуктов, также показали падение на 11,1%, снизившись до 90 600 тонн.

Этот спад производственных объемов не является случайностью, а скорее результатом ряда взаимосвязанных факторов. Одним из главных является сокращение уловов рыбы, особенно иваси, которая традиционно служит основным ингредиентом для консервов. В 2025 году объем вылова сардины иваси упал в десять раз, что также сказалось на рыночной ситуации. В свою очередь, снижение уловов привело к росту цен на рыбу, что отразилось на стоимости готовой продукции.

Директор «АБ-Центра» Алексей Плугов отмечает, что сокращение объемов производства рыбных консервов связано не только с дефицитом рыбы, но и с внешними экономическими условиями, такими как высокая ключевая ставка и обеление рынка, которое также способствует увеличению издержек. Многое зависит и от финансовой устойчивости игроков отрасли, так как значительная закредитованность и высокая стоимость заемных средств осложняют производственные процессы и делают их менее гибкими.

Ситуация на рынке рыбных консервов серьезно повлияла на цены, как на оптовом, так и на розничном уровне. Оптовые цены на рыбные консервы в 2025 году выросли на 38% по сравнению с предыдущим годом. В частности, стоимость консервов в томатном соусе увеличилась на 27%, а на натуральные консервы — на 55%. Такие темпы роста цен оказывают влияние и на конечного потребителя, хотя в рознице подорожание наблюдается с некоторыми запаздываниями. Например, средняя розничная цена рыбных консервов в томатном соусе в декабре 2025 года составила 443,1 рубля за килограмм, что на 13,3% больше, чем годом ранее. Натуральные консервы стоили 690,2 рубля за килограмм, что также на 13,2% выше по сравнению с декабрём 2024-го.

На фоне роста цен увеличиваются и продажи консервов, хотя в целом рынок рыбы переживает сокращение объемов. Продуктовый ритейлер «Лента» сообщает, что продажи рыбных консервов в денежном выражении выросли на 20% в 2025 году, а в физическом — на 10%. Основной вклад в рост внесли собственные торговые марки торговых сетей, продажи которых увеличились на 30%. В то время как продажи известных брендов показали более скромный рост — около 9%.

Особенно сильное влияние на рынок оказывает интернет-торговля. Платформа Wildberries сообщила о росте спроса на рыбные консервы на 36% в денежном выражении и на 30% в физическом. Хотя это относительно большой рост, для сравнения продажи овощных консервов на Wildberries увеличились на 96% в денежном и 53% в натуральном выражении. Кроме того, самыми прибыльными категориями стали мясные консервы, чьи продажи выросли на 61% в денежном и на 45% в натуральном выражении.

Невзирая на падение объемов производства, спрос на рыбные консервы не только стабилен, но и продолжает расти в некоторых сегментах, например, в интернет-торговле. Однако увеличение цен и сокращение объемов производства создают определенные вызовы для отрасли, и предстоит понять, как долго эта тенденция сохранится.

Эксперты считают, что для дальнейшего развития отрасли необходимо найти баланс между увеличением производства и повышением цен, а также решать проблемы с устойчивостью рыболовных предприятий, закредитованностью и адаптацией к новым экономическим условиям. Важно также учитывать потенциальные экологические и природные факторы, которые могут в будущем оказать влияние на вылов рыбы и, соответственно, на производство консервов.

Вопросы, связанные с сокращением вылова рыбы и ростом цен, остаются актуальными, и дальнейшие перспективы отрасли, скорее всего, будут зависеть от того, как российские производители смогут адаптироваться к изменяющимся условиям и использовать возможности для развития новых форматов продажи и производства.